Ciudad de México, enero 25, 2021 05:01
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Confirma científico japonés un ‘quinto sabor’, además de dulce, ácido, amargo y salado: el unami

GEMMY CAVI Los humanos podemos reconocer cuatro sabores básicos, de cuya combinación derivan todos los demás: dulce, ácido, amargo y salado; pero a comienzos del siglo XX un científico japonés, Kikunae Ikeda, de la Universidad Imperial de Tokio, buscó una mezcla de ellos (los identificaba con los espárragos, jitomates, queso y carne), cuyo resultado no sería ni dulce ni