EN AMORES CON LA MORENA / Quitar el chile a la salsa

9 julio, 2024

Francisco Ortiz Pardo Opinión

¿Se puede comer cochinita pibil sin carne de puerco ni chile habanero? POR FRANCISCO ORTIZ PARDO En estos días dos informaciones ponen la alerta sobre la forma en que se va perdiendo la identidad cultural por la interpelación de la ideología y el mercado, supuestamente contradictorios entre sí. Por un lado, en un despacho de […]

EN AMORES CON LA MORENA / ¡Viva México… mestizo!

6 septiembre, 2022

Francisco Ortiz Pardo Opinión

Son panaderías y otros establecimientos del Centro Histórico un espejo del mestizaje; y todavía más en el mes de la Independencia POR FRANCISCO ORTIZ PARDO Al revés de las ramplonerías como ponerle México-Tenochtitlan a lo que fue la calzada Puente de Alvarado, por evidente uso político-electoral y transgrediendo la identidad de nuestra amada Ciudad de […]

POR LA LIBRE / La nogada

10 agosto, 2022

Francisco Ortiz Pinchetti Opinión

En la casa paterna, el ritual de los chiles en nogada empezada días antes, con la compra de los ingredientes, que por supuesto tenían que ser genuinos y de primera calidad. Muchos años después retomé en pequeña escala tan entrañable tradición, que compartí con Becky, mi inolvidable compañera; nuestra primera experiencia, sin embargo, fue un […]

Cumplen chiles en nogada 200 años este sábado; según tradición, fueron para Agustín de Iturbide

28 agosto, 2021

Alcaldía Benito Juárez

STAFF/LIBRE EN EL SUR Este sábado 28 de agosto, día de San Agustín, se cumplen según la tradición 200 años de la invención de los chiles en nogada, platillo que se ha convertido en un icono de la gastronomía mexicana. El manjar tricolor que hoy se consume prácticamente en todo el país y aun en […]

La delgadez y la moda

3 febrero, 2021

Opinión Rebeca Castro Villalobos

A sabiendas que mañana tendré que caminar más de  mis 10 mil pasos, dobletear mis ejercicios en la bicicleta estática y otros aparatos, espero ansiosamente la dicha de consumir dos de los “timbales”, y no resentir la ausencia de la mentada “guajolota”. POR REBECA CASTRO VILLALOBOS Inicio este texto en pleno Día de la Candelaria, […]

Destacan pozole, tacos y nogada como platillos patrios; derrama de 17 mil mdp en noche mexicana

9 septiembre, 2019

Economía México País

El pozole, los tacos y los chiles en nogada son los tres platillos típicos más consumidos por los mexicanos en la noche mexicana del 15 de Septiembre, señala la Comisión Nacional para la Protección y Defensa de los Usuarios de Servicios Financieros (Condusef). El organismo subraya que de acuerdo con una encuesta de la Asociación […]

Darán en Instituto de Yoga San José, en Mixcoac, taller de nutrición con ‘asanas’ y platillos vegetarianos

1 mayo, 2019

Belleza y bienestar Ciudad de México Salud

STAFF / LIBRE EN EL SUR Un singular taller de nutrición es el que será impartido este sábado 4 de mayo por Yolanda Domínguez en la sede del Instituto de Yoga San José Insurgentes, en Mixcoac. La clase, que se llevará a cabo de 10 a 13 horas, comenzará con una sesión de asanas (posturas […]

Estrena TV UNAM ‘El eterno festín’, serie sobre los sabores, aromas y anécdotas de la gastronomía en CDMX

25 marzo, 2019

Ciudad de México Cultura

STAFF / LIBRE EN EL SUR La serie de diez capítulos El eterno festín es una exploración del medio siglo XX y la historia de la vibrante Ciudad de México a través de espacios públicos que han sobrevivido en una ciudad a la que el tiempo y la desmemoria transformó. Es un testimonio que se adentra en […]