Paella frente a la Playa de la Malvarrosa

12 mayo, 2026

Francisco Ortiz Pardo Gastronomía Opinión Viajes

Entre tradición, memoria familiar y resistencia al turismo global, Casa Carmela reivindica en Valencia la paella como rito cultural y no como simple producto para turistas. POR FRANCISCO ORTIZ PARDO Para Elías Chávez, por el privilegio de disfrutar su amistad y su paella exquisita. Una receta que heredó mi padre —y que tal vez haya […]

Un cuartucho de aromas hipnóticos donde el amor echó raíces

1 abril, 2026

Revista Digital Abril 2026

“Donde comen cinco, comen diez. Donde comen diez, comen cincuenta. Así eran las matemáticas en este espacio. Así era y es la lógica hasta estos días”. POR RIVELINO RUEDA Puede que las raíces del inmenso árbol lechoso, ese que creció descomunal en la esquina del pequeño patio de la casa, le haya dado un cierto […]

Paremio y Logía, una charla doméstica

1 abril, 2026

Revista Digital Abril 2026

De cuando en la cocina los reproches y las carencias se transforman en complicidad y reconciliación a través de la memoria y los dichos populares. POR JUAN CARLOS PANTOJA Junto al fogón, Logia ocupaba el lugar que la historia y la tradición le habían asignado y que ella también ya se lo había apropiado. Sus […]

Las cocinas de las abuelitas

1 abril, 2026

Revista Digital Abril 2026

El saber que se transmite sin nombrarse y la continuidad doméstica de la cocina mexicana STAFF / LIBRE EN EL SUR En muchas casas de México persiste una forma de conocimiento que no se organiza en recetas ni en instrucciones escritas. Se adquiere en la práctica, a partir de la repetición y la corrección, y […]

Cuando el periodismo se mete en la cocina

30 marzo, 2026

Revista Digital Abril 2026

Cruzar el umbral de lo privado para revelar lo que realmente se decide fuera de escena La cocina como territorio de confidencia: donde lo íntimo se dice en voz baja y el periodismo encuentra las claves para entender lo público. STAFF / LIBRE EN EL SUR Hay frases que nacen en la vida cotidiana y […]

Elaboran alimentos funcionales con desechos de huauzontle y xoconostle

1 julio, 2023

Hogar

Se trata de queso vegano y botanas a base de esos productos prehispánicos, cuyo contenido alto en vitaminas y minerales contribuye a tener una buena salud. STAFF / LIBRE EN EL SUR Queso vegano elaborado a partir de desechos de huauzontle y botanas –fritas u horneadas con aire– producidas de pieles o cáscaras de xoconostle […]

Muere Chepina Peralta a los 90 años de edad, por causas naturales; fue pionera en cocina por TV

3 abril, 2021

Hogar

STAFF/LIBRE EN EL SUR  Lucía Josefina Sánchez Quintanar, mejor  conocida como Chepina Peralta, falleció este viernes, a los 90 años, por causas naturales. Chepina  cobró fama como divulgadora  durante más de medio siglo de recetas y consejos de cocina durante varias décadas a través de diferentes medios de comunicación, en los que se distinguía por […]

Presenta CDHCM libro con 27 recetas de personas desaparecidas

27 octubre, 2020

Comisión Derechos Humanos CDMX

A través de 27 recetas de cocina, que invitan a construir memoria sobre las personas desaparecidas en México, se celebra también el coraje y la fortaleza de las mujeres que les buscan, destacó la Presidenta de la Comisión de Derechos Humanos de la Ciudad de México (CDHCM), Nashieli Ramírez Hernández. En la presentación del Recetario para […]

TRAS BAMBALINAS / Tortitas de papa en diminutivo

29 abril, 2020

Mariana Leñero Opinión

POR MARIANA LEÑERO En estos momentos de asilamiento y crisis, uno intenta buscar maneras de cómo entretener la mente y seguir alimentando la falsa idea, que por ahí dicen, que en este tiempo de aislamiento hay que aprender o emprender algo nuevo.  Idea que ha rondado por mi cabeza casi todos los días y que […]